Pekanový CHEESCAKE

dezert
cheescake
dorty

Pokud se má něco nazvat ”nebe v ústech”, tak pro tento cheescake je to ještě slabé slovo. Po jedné lžičce vám doslova explodují chuťové buňky. Recept sice trvá déle, ovšem zvládne jej i začátečník a věřte, že to úsilí stojí za to!

Ingredience a postup

  • PODKLAD

  • 1/2 hrnku pekanových ořechů (rozemletých téměř na prach)

  • 2 hrnky jakýchkoliv fit sušenek (též rozemletých)

  • 1/3 hrnku třtinového či kokosového cukru

  • 1/2 lžičky skořice

  • 1/4 lžičky soli

  • 8 lžic másla (rozpuštěného)

  • 3 a 1/4 hrnku celozrnné mouky (špaldové, pohankové, žitné…)

  • NÁPLŇ

  • 3 balení mascarpone, velmi jemné

  • 3/4 hrnku plnotučné zakysané smetany

  • 1/2 hrnku tř./kokos. cukru

  • 1 a 1/6 hrnku tř./kokos. cukru

  • 1/2 lžičky skořice

  • 2 lžičky pravého (sypkého) vanil. extraktu – není potřebné

  • 2 lžíce jakékoliv mouky (špaldová. žitná, rýžová atd..)

  • TOPPING

  • 6 lžic živočišného másla

  • 2/3 hrnku tř. nebo kokos cukru

  • 1/2 lžičky skořice

  • 1/3 hrnku vysokoprocentní smetany

  • 1/4 lžičky soli

  • 2 hrnky pekanových ořechů (celých nebo nasekaných)

  • 1 lžička vanil. extraktu

  1.  Předehřejeme si troubu na cca 180°.

  2. Ořechy ve strojku rozemeleme na prach, to samé sušenky.

  3. Ve velké míse smícháme rozemleté ořechy, sušenky, cukr, skořici a sůl. Po promíchání postupně přidávejte rozpuštěné máslo a pořádně spojte stěrkou.

  4. Do kulaté formy (30 cm) s pečícím papírem dáme hotový podklad. Rozprostřeme po středu a po stranách.

  5. Pečeme deset minut, poté krustu vytáhneme a necháme zchládnout. Teplotu snížíme na 165°

  6. Ve větší míse nebo vyšší nádobě  použijeme ruční mixér. Budeme mixovat zakysanou smetanu a plnotučnou smetanu dokud se obě nespojí a nevznikne nadýchaná směs.

  7. Přidáme oba cukry, skořici, vanilku a mixujeme dokud není směs opět dokonale spojená a nadýchaná.

  8. Přidáme vejce i žloutky a opět vymixujeme. Přidáme mouku a mixujeme, dokud směs není dokonale hladká a spojená.

  9. Celou směs naneseme do vychladlé krusty a stěrkou hezky zarovnáme. Pečeme hodinu a deset minut. Poté troubu vypneme, ovšem cheescake necháme uvnitř ještě dalšách 30 minut. Potom můžeme dát vychladnout.

  10. Jakmile je cheescake zchládlý, dejte ho minimálně na 8 hodin do lednice odpočinout.

  11. Ve velké pánvi na mírném ohni rozpustíme máslo. Přidáme cukr a za stálého míchání vařte, dokud se cukr zcela nerozpustí a směs pobublává. Nechte asi 2 minuty. Přidáme skořici, smetanu a sůl. Jakmile směs promícháme, přidáme i pekanové ořechy. Když už lehce nasakují lahodným toppingem, můžeme sundat z plotny.

  12. Necháme 10 minut zchládnout a poté můžeme nanést topping. Dobrou chuť! <3

Mohlo by vám také chutnat:

Máte zajímavý recept? Pošlete mi ho a můžeme spolupracovat!

Kontakt