KÁVOVÉ MINI CHEESCAKES

BEZ LEPKU
12 KS
2 h 15 min

Ingredience a postup

PODKLAD

  • 100 g křupavých čokoládových sušenek bez lepku

  • 3 lžíce másla

CHEESCAKE VRSTVA

  • 1/2 hrnku kousků kvalitní čokolády

  • 1/4 hrnku mléka

  • 2 lžíce rozpustné kávy

  • 280 g mascarpone

  • 140 g řeckého jogurtu

  • 1/3 hrnku kokosového nebo jiného přírodního cukru

  • 1 větší vejce

  • 1 bílek z velkého vejce

  • 1 bílek z velkého vejce

ČOKOLÁDOVÁ GANACHE

  • 1/4 hrnku kokosové smetany či mléka z plechovky

  • 1/2 hrnku kousků kvalitní čokolády

  1. Troubu si předehřejeme na 170°.

  2. Rozpuštěné máslo si dáme do menší mísy. Vidličkou či robotem rozdrtíme sušenky na drobečky a přidáme k máslu. Mícháme s máslem, dokud se směs krásně nezkombinuje. Tuto směs vložte na dno formičky na muffiny (vyjde cca 12 ks) a dejte péct na asi 8 minut. Hned jak vyndáte z trouby,  pomačkejte sušenkový základ lžící, aby byl dokonale namačkaný naspodu formičky. Necháme schládnout a troubu stáhneme na 160°.

  3.  Na pánvi na střední teplotě si vytvoříme směs z mléka, kávy a čokoládových kousků. Mícháme, dokud se směs dokonale nezkombinuje a poté odstavíme. Ve velké míse si rozmixujeme dohromady mascarpone, jogurt a cukr. Mixujeme asi 1-2 minuty. Poté přidáme čokoládovou směs a mícháme, dokud se vše nemísí. Nakonec přidáme i vejce a vaječný bílek.

  4. Cheescake vrstvu máme hotovou, tudíž ní naplníme formičky muffinů asi do 3/4. Pečeme asi 14-16 minut.

  5. Po vyjmutí z trouby budou cheescake téměř jako neupečené, ale tak to má prozatím vypadat! Necháme je zchládnout a poté vložíme do lednice. Asi po 20 minutách si můžeme chystat ganache. Na pánvi si rozehřejeme kokosovou smetanu či mléko s kousky čokolády, dokud nevznikne krásně spojená směs. Vyndáme si cheescake z lednice a naneseme čokoládovou vrstvu. Aspoň na další dvě hodiny necháme v lednici.

Osvěžující, slastná a zajímavá chuť! Navíc i pro celiaky!